【課程簡介】

本資格證書課程傳授的葡萄酒知識適合各界人士。課程以親身實踐的形式進行直觀教學：學員通過視覺的觀、嗅覺的聞和味覺的嘗來了解葡萄酒的主要風格和類型；掌握準確描述葡萄酒及酒食搭配的技巧；掌握侍酒服務(wù)技能，包括玻璃器皿和侍酒用具的使用；深入了解葡萄品種及重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。重點掌握葡萄酒的分級系統(tǒng)、酒標術(shù)語等知識。    學員完成本課程后，達到能夠準確評估葡萄酒并可自信地向別人推介葡萄酒。

【教學對象】

·有意報考【國際品酒師】及欲從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)者。

·葡萄酒行業(yè)人士（進口商、經(jīng)銷商、酒店餐飲、葡萄酒專賣店、酒吧等），愛好葡萄酒、雪茄、咖啡的時尚白領(lǐng)、高端商務(wù)人士等。

·對于品鑒葡萄酒有興趣者。

【培訓內(nèi)容】

Unit 1. 有效的葡萄酒侍酒服務(wù)

1.介紹侍酒服務(wù)中重要的關(guān)鍵性道具及其用途；

2.了解主要類別葡萄酒的侍酒溫度；

3.掌握侍酒服務(wù)做準備；

4.掌握利用酒標上的信息向顧客描述葡萄酒的風格；

5.討論優(yōu)化對客服務(wù)的一些要素；

6.各類葡萄酒出品服務(wù)程序；

Unit 2. 概述國際烈酒的主要類別以及釀造原理、方法及風格

1.概述各類烈酒的釀造原理及方法；

2.識別兩種蒸餾器，陳述其運作原理及烈酒的風格形成；

3.了解烈酒制作的四個主要步驟及其目的；

4.解釋影響烈酒風味、甜度及顏色的主要因數(shù)；

5.掌握用于表示國際烈酒質(zhì)量和風格的酒標術(shù)語及其含義；

6.識別烈酒侍服工具，掌握各大國際烈酒出品服務(wù)程序；

7.知道儲存烈酒的正確步驟。

Unit 3.清酒的釀造原料及其生產(chǎn)工藝

1.了解法規(guī)允許用于釀造清酒的主要成分；

2.了解釀造清酒的主要步驟；

3.了解清酒的主要類別和等級，并指出這些清酒的主要特征；

4.了解法規(guī)對主要類別和一些特殊風格的清酒所規(guī)定的釀造步驟；

5.掌握清酒酒標術(shù)語；

6.掌握清酒儲存與侍酒服務(wù)的方法和原則。

Unit 4. 考核鑒定體系

1.講解中級品酒師專項能力鑒定標準。

2.模擬中級品酒師專項能力職業(yè)考核，進行理論、實操測試。

3.頒發(fā)品酒師中級專項能力技能證書。

【培訓概述】

【培訓導(dǎo)師】

品酒導(dǎo)師——鐘伊蕾

品酒導(dǎo)師——饒啟弘

品酒導(dǎo)師——Raymond

【培訓優(yōu)勢】

【協(xié)會簡介】

廣東省調(diào)酒與品酒鑒賞協(xié)會由廣東省從事調(diào)酒、咖啡、品酒等餐飲服務(wù)的從業(yè)人員、行業(yè)專家、行業(yè)愛好者及會員單位組成的社會團體。
本會成立于2011年12月，是本專業(yè)國內(nèi)被政府認可的民間組織機構(gòu)。協(xié)會匯聚了我省各地的調(diào)酒師、咖啡師和品酒師人才，為我省開放改革、經(jīng)濟發(fā)展、推動技術(shù)創(chuàng)新，提高企業(yè)競爭力發(fā)揮了重要作用。
協(xié)會的宗旨是：積極培養(yǎng)和規(guī)范飲品調(diào)制的專業(yè)人才，推廣調(diào)酒、咖啡、品酒文化，提升專業(yè)技藝與水準。