【招生對象】

高中畢業(yè)生

【招生專業(yè)】

【課程設置】

Ａ學段

烹飪基礎、烹飪化學、面點技術、食品雕刻、職業(yè)生涯規(guī)劃等。

Ｂ學段

高 檔宮廷、官府菜系、藥膳食療、山珍菜肴、食品微生物、烹飪原料學、烹飪工藝基礎等。

Ｃ學段

海鮮、河鮮菜品制作、西餐烹調(diào)技術、烹飪器具及設備、餐飲經(jīng)營服務管理、中檔菜肴及江湖菜制作、高 檔菜肴及江湖菜制作等。

Ｄ學段

特色素質(zhì)教育、國學教育、心理拓展、健美操、防身術、就業(yè)指導、畢業(yè)設計等。

【培養(yǎng)目標】

烹飪專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有創(chuàng)新精神和較強的實踐能力，掌握本專業(yè)所必需的文化基礎知識和專業(yè)知識，具備扎實的烹調(diào)技術、面點技術、雕刻技術的基本職業(yè)能力、職業(yè)素質(zhì)較高、能較快適應餐飲服務行業(yè)的第  一線菜肴制作、點心制作、食品雕刻等工種需要的高技能應用型專門人才。

【作品展示】

【學校簡介】

廣州市藍天高級技工學校于2007年由潮汕職業(yè)技術學院投資創(chuàng)辦，經(jīng)廣州市人力資源和社會**局批準設立的全日制技工院校。學校2012年晉升為廣東省重點技工學校，2016年通過廣東省重點技工學校復審評估，2019年通過廣東省人力資源和社會**廳組織的國家重點技工院校辦學水平專項評估與高級技工學校辦學條件評審，順利升格為高級技工學校。學校始終以國家重點技工學校評估標準和高級技工學校設置標準為目標，充分發(fā)揮辦學區(qū)域優(yōu)勢，注重創(chuàng)新辦學發(fā)展思路，持續(xù)投資校園基礎設施和實習實訓場室建設，不斷升級調(diào)整專業(yè)結構層次，努力推進校企合作和教育教學改革，形成了自身的辦學特色和專業(yè)優(yōu)勢。

學校以粵港澳大灣區(qū)建設為依托，積極踐行“產(chǎn)教融合，工學一體”的技能人才培養(yǎng)模式。與海信集團、海爾集團、廣東奧馬等多家知名企業(yè)攜手合作，先后開辦過“海信工業(yè)機器人班”“海爾機電班”“奧馬電器班”“深圳蝦皮跨境電商班”“粵嵌科技網(wǎng)絡班”“漫游科技動畫班”“三維家室內(nèi)設計班”“明謙教育幼教班”“LOHO眼鏡眼視光班”等冠名班或訂單班，按照校企合作“八個共建”要求，不斷推進校企雙制育人，為合作企業(yè)和地區(qū)行業(yè)輸送各類實戰(zhàn)型高技能人才。同時，各專業(yè)引企入校共建校內(nèi)實訓基地，堅持推行“校企工作室”精英人才培養(yǎng)模式，先后校企共建了“粵嵌眾創(chuàng)空間工作室”“漫游廣告動畫工作室”“Shopee跨境電商工作室”“電商之家工作室”“三維家室內(nèi)設計工作室”“LOHO眼鏡驗光配鏡體驗店”等，為企業(yè)培養(yǎng)輸送實戰(zhàn)型精英技能人才。

學校堅持正確的辦學方向，全面貫徹黨的教育方針，嚴格執(zhí)行廣東省技工院校管理規(guī)范，主動接受上級主管部門的檢查和督導。以內(nèi)涵建設為基礎，以市場需求為導向，以立德樹人為根本，以校企合作共建為發(fā)展路徑，高規(guī)格建設教學實訓場館，高標準調(diào)整規(guī)范設置專業(yè)，積極探索實戰(zhàn)型技能人才培養(yǎng)模式，服務學生，服務企業(yè)行業(yè)，服務區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展，受到了政府主管部門、合作企業(yè)行業(yè)、學生家長的好評和認可。辦學至今，已為社會培養(yǎng)和輸送了數(shù)以萬計合格的高技能專業(yè)人才，真正讓藍天學子“成就人生職業(yè)理想”。

【辦學優(yōu)勢】

完善先進的教學場館與設施:該專業(yè)建設有1500平方米的烹飪實訓教學中心，配套了中點實訓室、西點實訓室、蛋糕實訓室、中餐實訓室、西餐實訓室、加溫烘焙室、基本功實訓室、禮儀實訓室等實訓場館和烹飪教學專用教室，為烹飪專業(yè)學生的專業(yè)教學和操作技能實訓提供了良好的條件和環(huán)境。.

理實一體化教學模式:該專業(yè)根據(jù)烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)特點和實際情況，突出素質(zhì)教育和操作技能培養(yǎng)，將專業(yè)理論與烹飪操作高度統(tǒng)一,以烹飪操作技能培養(yǎng)為核心，依托學校烹飪教學實訓場室和先進的設備設施，強化專業(yè)理論、崗位技能理實-體化專業(yè)教學組織模式，讓學生在”做中學，學中做”，將烹飪操作技能訓練與專業(yè)理論教學緊密結合,激發(fā)和調(diào)動學生的學習熱情。

烹飪名師執(zhí)掌教學與實訓:該系擁有-批高超的烹調(diào)技藝和豐富的職業(yè)經(jīng)驗、從事餐飲行業(yè)二十多年的烹調(diào)技師親自執(zhí)掌烹飪教學和實訓。甘智榮:中國烹飪大師，高級中式烹調(diào)技師，國家考評員，國際一-級食品雕刻師。江海強:廣州十大名廚，國際高級技師，廣東省職業(yè)技能鑒定西式烹調(diào)專家，白天鵝賓館行政總廚，粵港澳名廚俱樂部會員，世界第五屆博古斯大賽的中國代表裁判員，廣州西餐協(xié)會常務理事,廣東優(yōu)秀青年烹飪名師。朱衛(wèi)紅:廣東省技師協(xié)會會員，國家職業(yè)技能鑒定考評員中國注冊烹飪名師大師中國名廚發(fā)展中心專家委員會委員中式面點技師。從事行業(yè)三十余年，擅長各地特色面點、花色點心和廣式點心的制作，擁有豐富的面點制作經(jīng)驗和管理經(jīng)驗。

【就業(yè)崗位】

中式烹調(diào)師、燒臘師、點菜師、中式面點師、餐飲部基層管理人員、

西餐冷房廚師、熱房廚師、餅房廚師、面包房廚師、調(diào)酒師

以面包生產(chǎn)車間、蛋糕生產(chǎn)車間、糕點生產(chǎn)車間、烘焙門店銷售、中點廚房、西點廚房等為主要就業(yè)崗位群

【學習環(huán)境】