【PCA咖啡大師認(rèn)證體系介紹】

PCA是一個(gè)國(guó)際性組織，致力于推動(dòng)全球范圍內(nèi)專業(yè)咖啡文化和行業(yè)發(fā)展。PCA始終堅(jiān)守在咖啡領(lǐng)域的兩大重要陣地——比賽與專業(yè)咖啡師認(rèn)證。

截止到目前，在世界范圍內(nèi)，與PCA認(rèn)證系統(tǒng)攜手合作的訓(xùn)練營(yíng)機(jī)構(gòu)、訓(xùn)練官、評(píng)委等各位導(dǎo)師，其數(shù)量已然超過(guò)了500位。他們宛如咖啡海洋里的領(lǐng)航者，引領(lǐng)著眾多咖啡從業(yè)者在專業(yè)之路上破浪前行。而成功考取PCA認(rèn)證等級(jí)的咖啡從業(yè)人員，更是突破了100000人之多，并且這個(gè)數(shù)字還在持續(xù)不斷地攀升。

2024年P(guān)CA咖啡大師認(rèn)證系統(tǒng)全面更新升級(jí)，新增咖啡愛(ài)好者認(rèn)證體系，新體系的亮點(diǎn)在于將咖啡的興趣愛(ài)好者納入認(rèn)證范圍，通過(guò)短期高效的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，掌握日?？Х戎谱魉杓寄埽瑫r(shí)可輕松獲取PCA咖啡師的基礎(chǔ)認(rèn)證。

醒卡咖啡烘焙研學(xué)社作為PCA訓(xùn)練營(yíng)配合認(rèn)證系統(tǒng)的升級(jí)，推出和新證書相匹配的課程，為廣大咖啡愛(ài)好者提供更加便捷和輕松的學(xué)習(xí)選擇。

課程費(fèi)用包含：①專業(yè)場(chǎng)地 ②設(shè)備耗材 ③課程所需物料 ④專業(yè)講師 ⑤證書費(fèi)用（所有證書官網(wǎng)可查）

【課程介紹】

項(xiàng)目：意式拉花

課程人數(shù)：1-4人預(yù)約制

課程內(nèi)容：

1. 意式咖啡的四大要素

2. 意式咖啡的標(biāo)維定義

3.認(rèn)識(shí)濃縮咖啡制作工具

4. 學(xué)習(xí) espresso 標(biāo)準(zhǔn)制作

5. 品鑒濃縮咖啡

6.奶泡打發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)制作

7. 濃縮咖啡與牛奶的融合學(xué)習(xí)

8.愛(ài)心拉花的制作與產(chǎn)品了解(卡布奇諾、dirty、澳白等等）

課程時(shí)長(zhǎng)：60分鐘

學(xué)習(xí)目標(biāo)：熟練制作出一杯 espresso 與一杯牛奶咖啡

課程費(fèi)用(元/人)：199元  

認(rèn)證證書：PCA意式拉花入門級(jí)證書

項(xiàng)目：沖煮

課程人數(shù)：1-4人預(yù)約制

課程內(nèi)容：

1.認(rèn)識(shí)不同的咖啡豆種

2. 了解精品咖啡的浪潮

3.了解磨豆機(jī)的刀盤及使用

4.了解沖煮器具（濾杯，分享壺，手沖壺，濾紙）

5.如何制定中煮方案

6.如何品鑒手沖咖啡及咖啡風(fēng)味的描述

課程時(shí)長(zhǎng)：60分鐘

學(xué)習(xí)目標(biāo)：熟練制作一杯手工咖啡

課程費(fèi)用(元/人)：199元

認(rèn)證證書：PCA沖煮入門級(jí)證書

項(xiàng)目：意式拉花

課程人數(shù)：1-4人預(yù)約制

課程內(nèi)容：

1. 了解咖啡的歷史起源

2.了解咖啡豆生命周期

3. 了解咖啡的種植與氣候關(guān)系

4. 認(rèn)識(shí)不同的咖啡物種

5.了解不同的產(chǎn)區(qū)和不同的處理方式

6. 拼配咖啡與SOE的差異性講解與品鑒

7. 認(rèn)識(shí)不同的咖啡機(jī)與磨豆機(jī)

8. 布粉，填壓對(duì)萃取的影響

9. 品鑒濃縮咖啡（相對(duì)萃取不足，相對(duì)萃取過(guò)度，相對(duì)合適萃?。?/p>

10. 了解磨豆機(jī)研磨度校正

11. 咖啡拉花練習(xí)

12. 設(shè)備的清潔與維護(hù)

課程時(shí)長(zhǎng)：120分鐘  

學(xué)習(xí)目標(biāo)：熟練制作一杯牛奶咖啡（包含愛(ài)心等任意基礎(chǔ)拉花圖案）

課程費(fèi)用(元/人)：399元  

認(rèn)證：PCA意式拉花基礎(chǔ)級(jí)證書

項(xiàng)目：沖煮

課程人數(shù)：1-4人預(yù)約制

課程內(nèi)容：

1. 感官品鑒的基礎(chǔ)能力（味道、口感、風(fēng)味）

2. 了解咖啡豆的生命周期

3. 了解與品鑒咖啡不同的產(chǎn)區(qū)，不同加工處理方式，不同的烘培

4. 了解金杯萃取準(zhǔn)則（萃取不足，萃取過(guò)度，相對(duì)合適萃?。?/p>

5. 了解影響萃取的7要素

6. 沖煮不同產(chǎn)區(qū)，不同加工處理的咖啡

課程時(shí)長(zhǎng)：120分鐘

學(xué)習(xí)目標(biāo)：沖煮一杯濃度1.15%-1.45%的手工咖啡

課程費(fèi)用(元/人)：399元

認(rèn)證證書：PCA沖煮基礎(chǔ)級(jí)證書

【教學(xué)模式】

學(xué)校采用小班制教學(xué)，每班容納人數(shù)在4-8人左右，確保每位學(xué)生能獨(dú)立完成課堂中所學(xué)產(chǎn)品，老師通過(guò)理論講解、操作演示等方式向?qū)W員傳授知識(shí)和技能，學(xué)員在老師指導(dǎo)下進(jìn)行實(shí)際操作和練習(xí)，從原材料、設(shè)備的認(rèn)知到技能點(diǎn)的完全掌握，并在課堂中與老師進(jìn)行互動(dòng)，培養(yǎng)舉一反三的能力，能更好的解決在制作過(guò)程中發(fā)生的各種問(wèn)題。

【師資介紹】

小雄老師

?醒卡咖啡烘焙研學(xué)社講師

?北京醒卡咖啡研發(fā)師

?國(guó)家職業(yè)技能咖啡師高級(jí)

?北京咖啡協(xié)會(huì)高級(jí)講師

?ACIC認(rèn)證咖啡師、講師

?PCA咖啡大師認(rèn)證拉花一級(jí)、二級(jí)、專業(yè)級(jí)、PST訓(xùn)練官

?PCA 沖煮認(rèn)證一級(jí)、二級(jí)、專業(yè)級(jí)、PST訓(xùn)練官

?PCA品鑒認(rèn)證品鑒師

? SCA世界精品咖啡協(xié)會(huì)研磨與萃取初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)

? SCA 世界精品咖啡協(xié)會(huì)咖啡師初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

教學(xué)場(chǎng)景

教學(xué)實(shí)踐

實(shí)操現(xiàn)場(chǎng)

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

醒卡于2018年正式在中國(guó)北京成立。品牌在沉淀的過(guò)程中對(duì)商業(yè)模式的打磨和市場(chǎng)洞察，關(guān)注到中國(guó)咖啡及西點(diǎn)烘焙行業(yè)的高速發(fā)展以及技能型人才的緊缺。經(jīng)過(guò)與國(guó)內(nèi)外眾多名師和醒卡研發(fā)團(tuán)隊(duì)的深入交流，醒卡決定以幫助創(chuàng)就業(yè)學(xué)員立足行業(yè)為初衷，在上海創(chuàng)立成人技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

目前醒卡咖啡烘焙研學(xué)社具備SCA國(guó)際咖啡認(rèn)證的考評(píng)中心，PCA專業(yè)咖啡技能訓(xùn)練營(yíng)，ACIC國(guó)際認(rèn)證項(xiàng)目合作中心，中商職鑒咖啡師考評(píng)中心等多重功能，為的學(xué)員在完成學(xué)習(xí)后的就業(yè)，創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。