課程簡介

傳授中華菜肴之系列，以（新老浙杭名菜）浙江菜、杭邦菜為主。理論結(jié)合實踐，從刀工、火候等基礎(chǔ)學(xué)起，并掌握原料選擇和加工、分割取料知識、煎、炒、燒、炸、爆、燉、煮、等烹飪方法與冷菜配置。包括各菜系的味形變化、干料漲發(fā)、整雞、菜肴點綴、成本核算。（含初級課程內(nèi)容）。畢業(yè)部分安排實習(xí)。

教學(xué)特色

由多年廚師教學(xué)經(jīng)驗的特級廚師全程教學(xué)和實踐指導(dǎo)操作。突破傳統(tǒng)大班化教學(xué)模式，采用靈活、高效的小班化教學(xué)模式，隨到隨學(xué)，考取的《中華人民共和國職業(yè)資格等級證書》全國通用，出國有效。

教學(xué)學(xué)期

全日制2-4個月(含酒店實習(xí))

業(yè)余班(上午或下午3個月左右)

雙休班(16—17次)后2個月酒店實習(xí)，即課程內(nèi)容學(xué)會為止

招生對象

全國烹飪愛好者

考證標準

級廚師等級證書：如要考證由勞動局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試（可考初級、中級）（可考初級、中級）

等級證書

《中華人民共和國職業(yè)資格等級證書—中式烹調(diào)師中級》全國通用（出國有效）

學(xué)員

學(xué)校簡介

杭州明珠職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校成立于1998年，主要是培養(yǎng)各類技能型人才的綜合性職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，屬杭州市人力資源和社會**局就業(yè)再就業(yè)定點培訓(xùn)學(xué)校、杭州市職工教育培訓(xùn)示范基地、杭州市大學(xué)生就業(yè)培訓(xùn)定點學(xué)校、杭州市文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)定點學(xué)校，殘疾人職業(yè)培訓(xùn)基地。學(xué)校以培養(yǎng)高層次、高標準的專業(yè)人才為目標，以社會效益為宗旨，以雄厚的師資隊伍、完備的課程體系、先進的教學(xué)理念。從根本上**把學(xué)員培養(yǎng)成既掌握全面、系統(tǒng)的理論知識，又具備豐富實踐經(jīng)驗和專業(yè)技能的職場寵兒！明珠職校成就你的夢想！

學(xué)校榮譽