【慕斯蛋糕】

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。

通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現(xiàn)今蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。

【課程內(nèi)容】

Day one

戚風(fēng)蛋糕烤制 . 榴蓮慕斯蛋糕 . 白巧香草芝士蛋糕（由杏仁沙布雷、香草芝士、白巧克力慕斯組合）. 抹茶慕斯蛋糕

·Day two

紐約重芝士蛋糕 . 輕芝士蛋糕 . 榴蓮奶凍 . 香草芒果奶凍

·Day three

水果塔(塔皮捏制，克林姆奶油醬) . 檸檬塔

·Day four

夢幻漸變蛋糕 . 糯米紙轉(zhuǎn)印蛋糕

·慕斯原料/設(shè)備/制作/工藝知識(shí)要點(diǎn)

①慕斯常用的戚風(fēng)原味蛋糕胚的理論知識(shí)及制作手藝

②吉利丁的使用及注意事項(xiàng)

③淡奶油的打發(fā)及使用

④慕斯的理論制作以及常用制作手藝了解

⑤法式檸檬塔的塔皮制作以及捏制手藝學(xué)習(xí)

⑥慕斯、塔、芝士蛋糕需要的工具原料學(xué)習(xí)及使用

⑦慕斯蛋糕的佳口感及保存方法

【產(chǎn)品展示】

【上課情況】

【適合對(duì)象】

對(duì)烘焙行業(yè)感興趣，希望往烘焙行業(yè)發(fā)展且具備開店創(chuàng)業(yè)能力的人群、沒有任何基礎(chǔ)的初學(xué)者。

想開一間烘焙工坊的人群；

想開一間高端無添加私房烘焙工坊的人群；

想做個(gè)性化蛋糕烘焙類培訓(xùn)的人群。

【課程時(shí)間】

3天

【教學(xué)優(yōu)勢】

1、小班教學(xué)，學(xué)習(xí)全程親手操作，*學(xué)會(huì)；教學(xué)全程使用高端進(jìn)口材料，真正的做到健康無添加，拒絕使用替代材料，**學(xué)員能將學(xué)校所學(xué)產(chǎn)品直接搬到店里賣；**將萌貨使用的所有材料、工具設(shè)備的采購渠道完全和學(xué)員共享，幫學(xué)員解決原料等問題。

2、擁有國內(nèi)私房蛋糕培訓(xùn)導(dǎo)師，20余個(gè)課程任選，是國內(nèi)大、辦學(xué)時(shí)間長、綜合性強(qiáng)的私房健康蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在萌貨輕松學(xué)會(huì)多種實(shí)用性、創(chuàng)新性、盈利性的蛋糕制作技術(shù)；萌貨學(xué)員畢業(yè)后可免費(fèi)獲取所學(xué)課程的新技術(shù)，老學(xué)員回校進(jìn)修新課程、新技術(shù)時(shí)只收7折學(xué)費(fèi)。

【學(xué)校簡介】

萌貨國際烘焙廣州培訓(xùn)根據(jù)國內(nèi)烘焙行業(yè)技術(shù)發(fā)展較緩的情況，組織了一套新潮、時(shí)尚、國際化的教學(xué)內(nèi)容，力爭為提高全國烘焙行業(yè)的水平做出積極貢獻(xiàn)，在廣州市花都區(qū)試運(yùn)營兩年后于2013年遷至現(xiàn)址，交通更方便、環(huán)境更優(yōu)美，還根據(jù)目前國內(nèi)培訓(xùn)行業(yè)全都是大課室放羊式教學(xué)、一名老師帶多個(gè)學(xué)員、無法真正學(xué)到知識(shí)、做到實(shí)操的混亂特點(diǎn)，提出精品小班教學(xué)方案，真正做到“一對(duì)一”“手把手”教學(xué)，培養(yǎng)烘焙行業(yè)人才數(shù)百人，為烘焙行業(yè)人才輸出做出巨大貢獻(xiàn)，得到業(yè)內(nèi)品牌人士贊譽(yù)。