蓋澆飯

蓋飯之所以叫做蓋飯，是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上，和飯一起食用，中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯。

當今時代，生活節(jié)奏快，“時間就是金錢”是一句時髦的口號。繁重的家務勞動，將會影響人們的勞動效率與休息，快餐業(yè)由此迅速崛起。但是國外快餐業(yè)的發(fā)展又帶 來新的社會問題。如含脂肪酸過多，增加人的膽固醇，引起冠心病與動脈硬化。我國古代小吃就有“主副兼?zhèn)?、食用方便”的?yōu)點。今日的“蓋澆飯”，是現(xiàn)代主副 原料合為一體的小吃品種的開端。 整體而言，蓋飯算是一種快餐食品，它的特性有點類似美國的漢堡，是一種立即可食用的大眾食物，對工作比較忙碌的人來說，它具備了快速、便利、美味、營養(yǎng)等優(yōu)點，也深深影響了快節(jié)奏人們的生活，這點從發(fā)明蓋飯后，蓋飯種類累積愈來愈多中可見端倪。到今天，蓋飯的歷史足有百年之久，可說是累積了百年的料理，它的盛行，也反映了時代潮流中分秒必爭的商業(yè)特性，未來，它將會繼續(xù)流傳下去。

培訓內(nèi)容

A:花菇雞翅蓋飯 ★平菇雞丁蓋飯 ★麻婆豆腐蓋澆飯 ★木須柿子蓋澆飯 ★魚香肉絲蓋澆飯 ★肉炒木耳蓋澆飯 ★肉炒蒜苔蓋澆飯 ★番茄滑蛋蓋飯 ★魚香茄子蓋澆飯 ★地三鮮蓋澆飯 ★家常豆腐蓋澆飯 ★韭菜炒蛋蓋澆飯 ★香菇肉片蓋澆飯 ★青椒肉片蓋澆飯 ★辣子豆腐蓋澆飯等。

B:咸魚雞粒蓋飯 ★豉汁排骨蓋飯 ★剁椒雞腿蓋飯 ★紅燒排骨蓋澆飯 ★紅燒豬腳蓋飯 ★香干回鍋肉蓋澆飯 ★宮保雞丁蓋澆飯 ★咖喱牛肉蓋飯 ★臘肉菜薹蓋澆飯 ★回鍋牛肉蓋澆飯 ★火爆腰花蓋澆飯 ★紅燒魚塊蓋澆飯 ★蔥爆羊肉蓋澆飯等

C:炒飯： ●印尼炒飯●什錦蛋炒飯●揚州炒飯●上島炒飯●香菇炒飯●菠蘿炒飯●梅菜炒飯●泡椒牛柳炒飯●辣子雞丁炒飯●臘肉炒飯●蝦仁海鮮炒飯●青豆肉丁炒飯●等等 。

學習時間

老師一對一授課，學會為止，。不限制學習時間，一般學習7天左右，根據(jù)個人

掌握情況而定。

理論學習

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

培訓內(nèi)容

1.各種青菜的處理方法和肉料的食材處理，

2.炒菜技巧及各種菜的制作方法，

3.蓋澆飯米飯的制作技巧，

4.各種蓋澆飯的制作方法與操作練習。

自我實踐

1.親手備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.親手操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

支持優(yōu)惠

1．根據(jù)個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。

2．根據(jù)店面情況設計裝修方案、提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3．整體店面的投資預算與投資風險回避方法。

4．根據(jù)當?shù)叵M水平，設定產(chǎn)品銷售價格。

5．廠批發(fā)價代購原材料、設備，也可在當?shù)厥袌鲑徺I。

6. 本公司所有項目，同時學兩項八折或另送一項；學三項以上七折或另送一項。

辦學特色

，包吃包住，免技術轉(zhuǎn)讓費、免學習材料費、免資料費、免費終身技術升級、免費設計店面裝修方案等，中途不收任何費用。根據(jù)個人領悟能力學會為止，不限制學習時間。免費住宿：單人單床，每個房間都有空調(diào)。

我們在這個校園學習

我們這樣快樂同學

來聚香德小吃培訓學校的理由

A，全國小吃類，認證的大型職業(yè)技術學校辦學，教學質(zhì)量正規(guī)、過硬！

B，擁有５家１０００平米的美食城，８０家不同經(jīng)營項目的實體店鋪供你實操練習。

C,經(jīng)營中的實體店鋪讓你隨時品嘗，先品嘗再學習。

D,學校學習+店鋪再學習的實戰(zhàn)培訓模式，**學員學到真技術。

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蓋飯經(jīng)營策略

1 快餐服務業(yè)的模型

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，終達到公司經(jīng)營理念的推廣。

2 目標市場的定位

大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：寫字樓上班族+沿街商鋪+網(wǎng)吧。

3 產(chǎn)品定位

以6元到12元餐為主，產(chǎn)品類型不超過30個，品種太多會導致管理跟不上，和客戶訂餐出現(xiàn)品種不全等問題，既影響效益也影響企業(yè)聲譽。

蓋飯市場分析

蓋澆飯的主要特點是飯菜結(jié)合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。但不象食用飯菜那樣要用較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛于一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃

蓋澆飯的另一個特點是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習慣、所以，也可以說它是中國式的快餐。

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，大城市不斷涌現(xiàn)，為了適應廣大工人及市民的生活需要，美味可口，經(jīng)濟實惠的快餐 "蓋澆飯"越來越多，成為現(xiàn)代化城市生活的顯著標志。