白酒釀造實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn) | 四大核心板塊助力職業(yè)進(jìn)階

【課程亮點(diǎn)】

5天 4 夜密集特訓(xùn)：行業(yè)專家手把帶教，零基礎(chǔ)快速入門白酒釀造

工學(xué)一體教學(xué)：酒廠實(shí)景操作 + 理論體系精講，掌握白酒釀造全流程技術(shù)

終身技術(shù)護(hù)航：生產(chǎn)問(wèn)題在線答疑，釀酒品質(zhì)持續(xù)優(yōu)化

【適用人群】

白酒行業(yè)準(zhǔn)從業(yè)者，規(guī)劃職業(yè)發(fā)展路徑

酒廠基層員工、班組長(zhǎng)及生產(chǎn)管理人員技能提升

遭遇出酒率低、酒質(zhì)差困境的釀酒從業(yè)者

追求科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化釀酒工藝的技術(shù)探索者

希望優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，提升原酒利潤(rùn)空間的經(jīng)營(yíng)者

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】

培養(yǎng)專業(yè)釀酒技術(shù)人才，達(dá)成六大核心能力：

1. 1、精通糧谷原料（五糧/高粱 / 玉米 / 大米等）釀造原理與工藝細(xì)節(jié)
2. 2、掌握季節(jié)氣候適配生產(chǎn)方案，實(shí)現(xiàn)出酒率與酒質(zhì)雙提升
3. 3、具備酒體問(wèn)題診斷能力，精準(zhǔn)調(diào)整發(fā)酵、蒸餾等核心工藝
4. 4、熟練運(yùn)用分段摘酒、分級(jí)并壇技術(shù)，豐富原酒風(fēng)味體系
5. 5、形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理能力，獨(dú)立指導(dǎo)酒廠全流程釀造
6. 6、建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，確保生產(chǎn)合規(guī)化運(yùn)營(yíng)

熟練掌握釀酒技術(shù)，解決創(chuàng)業(yè)技術(shù)問(wèn)題，就業(yè)問(wèn)題

師資實(shí)力

酒皇叔-王杰老師

華沃釀酒的創(chuàng)始人酒皇叔：王杰老師；
教授級(jí)高級(jí)工程師；
資深調(diào)酒師；
釀酒師；
國(guó)家一級(jí)品酒師；
從事釀酒行業(yè)31年，畢業(yè)于四川大學(xué)生物工程專業(yè)的碩士研究生，被酒界譽(yù)為“酒皇叔”、茶界“布道者”，全網(wǎng)超過(guò)500萬(wàn)次的酒藝傳播者，也是原創(chuàng)雙曲釀造工藝的踐行者。

李大和老師

教授級(jí)高級(jí)工程師；
我國(guó)釀酒專家；
1964年畢業(yè)于江西輕工業(yè)學(xué)院發(fā)酵工學(xué)專業(yè)，曾任四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院釀酒所所長(zhǎng)，名優(yōu)酒研究中心主任，中國(guó)輕工總會(huì)白酒行業(yè)中西部培訓(xùn)基地主任?，F(xiàn)任四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院顧問(wèn)，中國(guó)白酒國(guó)家特邀評(píng)委，四川省釀酒協(xié)會(huì)專家，國(guó)家職業(yè)技能鑒定所（白酒、食品發(fā)酵)川-131所副所長(zhǎng)，四川省食品發(fā)酵學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)，1993年享受政府特殊津貼。

教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)

教學(xué)場(chǎng)景

教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)

實(shí)操教學(xué)

理論教學(xué)

學(xué)習(xí)周期

五天四夜，三年內(nèi)可復(fù)訓(xùn)

機(jī)構(gòu)環(huán)境

在集團(tuán)所屬川池酒廠的基礎(chǔ)上，打造了初具規(guī)模的大型酒莊川池酒莊。酒莊占地近60畝，分為林藏區(qū)、地下洞藏酒庫(kù)、園林多功能區(qū)三大板塊。林藏區(qū)占地約3000平，藏酒規(guī)模1000余壇；洞藏區(qū)建筑面積約20000平，分地下三層，負(fù)一層為客戶藏酒區(qū)和紅酒藏酒區(qū)，負(fù)二層為酒莊原酒藏酒區(qū)，現(xiàn)藏酒4000余壇，負(fù)三層設(shè)計(jì)為VIP大宗窖藏區(qū)；園林區(qū)設(shè)有品酒、調(diào) 酒、釀酒教學(xué)基地，會(huì)議室、多功能廳、原酒品鑒室、休閑亭、盆景觀光區(qū)等。初步形成集酒旅觀光、教學(xué)、客戶封壇、原酒文化宣傳為一體的綜合型推廣基地。

鳥瞰圖

機(jī)構(gòu)外觀

酒窖

教學(xué)設(shè)備

白酒釀造培訓(xùn)（釀酒技術(shù)）報(bào)名須知

一、參訓(xùn)材料準(zhǔn)備

1. 證件資料：需提交近期 2 寸白底免冠彩照 2 張、身份證復(fù)印件 1 份
2. 酒樣寄送：報(bào)名勾調(diào) / 釀造 / 分析檢測(cè)培訓(xùn)學(xué)員，需提前 10 天寄 10 斤 原酒/成品酒，釀造用水，用于水質(zhì)檢測(cè)及香型勾調(diào)、酒體缺陷處理等實(shí)操教學(xué)

二、培訓(xùn)排期

1. 開(kāi)班安排：每月兩期，上、下旬各開(kāi) 1 期釀酒課程/白酒品評(píng)與勾調(diào)課程，具體日期提前通知