【適用對象】

1、對蛋糕裱花、慕斯凍品感興趣，沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者；

2、學(xué)成后想從事蛋糕裱花師工作或開店的實用?？瓢唷?/p>

【課程內(nèi)容】

1天：1、裱花工具的認(rèn)識2、機器設(shè)備的認(rèn)識和操作方法3、鮮奶油的打發(fā)和保存方法

1-9天：學(xué)習(xí)制作直胚、圓胚、心形胚、方形胚

10-14天：學(xué)習(xí)各種花邊的制作方法和技巧（擠法、直拉法、繞法、抖邊、吊邊等技法）并復(fù)習(xí)以上學(xué)習(xí)內(nèi)容

15-22天：1、學(xué)習(xí)各種噴粉跟食用色素的應(yīng)用；2、學(xué)習(xí)玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、康乃馨、百合花、五葉花等花卉；3、花邊花卉在蛋糕上的裝飾技巧及布局?jǐn)[放。

23-24天：1、巧克力配件（巧克力牌、巧克力卷、巧克力線條、高跟鞋、麻將）的制作方法；2、巧克力淋面醬的調(diào)制方法與淋面技巧

25天：學(xué)習(xí)美術(shù)字體（中英文藝術(shù)字）

26-30天：1、整體蛋糕的設(shè)計與造型（卡通、汽車、芭比、花卉、歐式水果；2、真胚蛋糕的制作方法與技巧（真胚蛋糕可帶走）

31-38天：復(fù)習(xí)、制作畢業(yè)作品

【作品展示】

【課程目標(biāo)】

面向零基礎(chǔ)或有一定基礎(chǔ)學(xué)員，使其掌握蛋糕抹胚、花邊、花卉等裝飾，巧克力配件、巧克力淋面醬的制作方法，整體蛋糕的設(shè)計與制作方法，真胚蛋糕的制作工藝與技巧。

【師資介紹】

陳燕老師

技師職稱，現(xiàn)任職白天鵝辦公室、研發(fā)部主任。

2005年進入烘焙行業(yè)從事裱花技術(shù)；

2006年高薪受聘于北京（龍鳳呈祥）面包西餅連鎖店、擔(dān)任裱花主管及培訓(xùn)一職；

2012年擔(dān)任白天鵝西點蛋糕培訓(xùn)擔(dān)任裱花主教；

從事裱花技術(shù)8年來，擅長歐式蛋糕、陶藝蛋糕制作，仿真生肖，慕斯及巧克力配件制作技術(shù)。

【授課環(huán)境】

【學(xué)校簡介】

深圳市法蘭克國際西點蛋糕培訓(xùn)中心專業(yè)傳授西點、面包制作技術(shù)及蛋糕裱花技術(shù)為主的培訓(xùn)中心慷屬于深圳市法蘭克烘焙文化有限責(zé)任公司。創(chuàng)辦人葉大澤先生——國內(nèi)烘焙大師、全國酒店業(yè)評委、職業(yè)技能竟賽栽判員、西式面點技師、全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會會員，以及11年度中華烘焙培訓(xùn)機構(gòu)，法蘭克國際西點蛋糕培訓(xùn)中心的創(chuàng)辦人。