【適合人群】

烘焙興趣愛好者，烘焙店、甜品店從業(yè)者，私房烘焙、烘焙工作室創(chuàng)業(yè)者國家高級行業(yè)專家團隊授課

【課程亮點】

傾囊相授、專業(yè)配方零基礎(chǔ)小班、手把手教學(xué)緊跟市場潮流、網(wǎng)紅款式免學(xué)費復(fù)訓(xùn)、學(xué)會為止

【學(xué)員福利】

贈送開店采購清單和進貨渠道、贈送創(chuàng)業(yè)開店日常運營營銷課福利、贈送烘焙美食攝影課程

贈送配方改版更新升級

贈送免費直播在線課程

【老師介紹】

陳老師

上海市焙烤技術(shù)能手

西式面點師高級技師職稱

上海市西式面點師技能競賽金獎

郭老師

西式面點師技師職稱

世界技能大師烘焙比賽集訓(xùn)教練

全國焙烤職業(yè)技能競賽指導(dǎo)教練

糖師師

世界技能大賽裁判

全國技術(shù)能手

上海技能大師

蒲老師

全國輕工技術(shù)能手

上海市職業(yè)技能大賽金獎

全國烘焙職業(yè)技能競賽教練

【課程內(nèi)容】

唯美花型包括:玫瑰、康乃馨、牡丹、

韓式裱花包括：小甘菊、鐵筷子、水仙花、牡丹、毛莨、芍藥、樹莓、郁金香、花苞等花型

自然系包括:玫瑰、康乃馨、牡丹、澳梅、葡萄風(fēng)信子、馬蹄蓮、銀蓮、藍盆、紫藤花、小甘菊。鐵筷子、水仙花、牡丹、毛莨芍藥、薔薇、繡球、奧斯汀、樹莓、郁金香、花苞等

一:裱花基礎(chǔ)部分:

1.零基礎(chǔ)起點，認識裱花工具和原材料。

2.色彩原理、調(diào)色、配色的原理、方法和實踐。

3.裱花嘴的認識。

二:裱花技能部分:

裱花蛋糕

1.戚風(fēng)奶油和紅絲絨奶酪裱花蛋糕的制作。

2.學(xué)習(xí)裱花用奶油霜和豆沙霜的調(diào)制。

3.學(xué)習(xí)蛋糕的抹面、落花、組裝技法。

唯美韓式裱花

花型包括:康乃馨，水仙花，小甘菊，郁金香，四葉繡球，馬蹄蓮，樹莓。

自然系韓式裱花

花型包括:玫瑰，牡丹，芍藥花苞，奧斯汀，薔薇，毛莨，澳梅，葡萄風(fēng)信子，藍盆，銀蓮，鐵筷子。

三:進階拓展部分:

1.裱花用淡奶油、巧克力霜的調(diào)制，夾餡用奶酪霜的調(diào)制。

2.裱花嘴的手工改造方法。

3.裱花蛋糕的設(shè)計思路分享。

4.蛋糕接單、儲存和配送等經(jīng)營經(jīng)驗的分享。

【每日學(xué)習(xí)內(nèi)容】（課程產(chǎn)品定期更新）

剛開始的一天：

裱花工具和原材料的認識:淡奶油裱花，

調(diào)色和配色原理，裱花嘴的改造，

學(xué)習(xí)花型:澳梅，蝴蝶毛莨，小雛菊等;

第二天：

裱花奶酪霜、奶油霜，豆沙霜的調(diào)制，

學(xué)習(xí)花型:康乃馨，藍盆花，扶郎花，葉子等;

第三天：

學(xué)習(xí)花型:奧斯汀，玫瑰花，玫瑰花苞等;蛋糕落花和組裝，

第四天：

學(xué)習(xí)花型:毛莨，牡丹，樹莓等;裱花蛋糕的落花步驟順序?qū)W習(xí)，

第五天：

真胚演示示范

學(xué)習(xí)花型:向日葵，四瓣花，紫羅蘭等

第六天：

奶酪霜的制作，花束蛋糕制作及組裝威化紙小插件制作，

結(jié)業(yè)裱花蛋糕作品制作，

接單、儲存和配送的經(jīng)驗，蛋糕出單和客戶溝通話術(shù)、儲存，配送等經(jīng)營問題的注意事項，總結(jié)蛋糕的制作和設(shè)計思路。

【教學(xué)作品】

【機構(gòu)簡介】

上海糖師師培訓(xùn)學(xué)校有限公司，初創(chuàng)于2013年，目前學(xué)校的主要行業(yè)及社會工作如下:

全國焙烤職業(yè)技能競賽訓(xùn)練基地

全國在校生西點創(chuàng)意大賽培訓(xùn)基地

國家職業(yè)技能培訓(xùn)教材《西式面點師》技術(shù)支持單位

第44、45、46屆世界技能大賽糖藝/西點帶教單位

全國殘疾人職業(yè)技能大賽西式面點項目訓(xùn)練基地

上海市總工會“職工學(xué)堂”培訓(xùn)基地

上海市總工會創(chuàng)新技師工作室

上海市寶山區(qū)總工會職工創(chuàng)新工作室

上海市食品協(xié)會會員單位

上海市食品協(xié)會高技能人才培養(yǎng)基地項目開發(fā)單位

【機構(gòu)環(huán)境】